美国已有数十人感染一种通常与受污染的新鲜农产品有关的寄生虫。这种寄生虫可能导致持续数周的水样腹泻。

不过，人们仍然可以通过一些方法降低感染风险，同时继续享用夏季丰富的水果和蔬菜。

目前，美国近年来规模最大的一次环孢子虫（Cyclospora）感染暴发，其确切来源仍未查明。

调查人员有时很难找到患者共同吃过的食物，因为引发感染的可能只是某一种配料，例如罗勒或香菜，而这些配料可能出现在很多不同菜肴中。

幸运的是，环孢子虫感染通常可以用抗生素治疗，而且很少造成严重并发症。

环孢子虫感染为何难以调查

环孢子虫是一种微小的球形寄生虫。根据美国疾病控制与预防中心的说法，它常会引起水样腹泻，并伴随频繁、甚至突然且剧烈的排便。

密歇根州已有超过 1,500人 被确诊感染。美国另外30个州也在调查类似病例。

这次暴发是密歇根州历史上规模最大的一次，也是美国近年来最大规模的同类暴发之一。目前没有死亡报告。

环孢子虫暴发往往很难追查，食物中毒来源也不容易确定。调查可能持续数月，有时最终仍无法找到明确来源。

过去，一些感染事件与食用了接触过粪便污染灌溉水的水果或蔬菜有关。

此外，食品经销商可能同时把受污染的食品供应给超市和餐馆，因此很难判断污染食物最初来自哪里。

这类暴发通常更容易发生在春末和夏季。

这种喜热的寄生虫会感染肠道，并通过粪便传播。

食品安全建议

虽然目前还不知道这次暴发的具体来源，但专家提醒，人们应始终保持基本卫生习惯。

夏威夷大学医学院助理教授、考艾岛儿科医生Erika Noel表示：

• 上完厕所后要用肥皂和清水洗手
• 处理食物前也要洗手

含酒精的免洗洗手液不能有效杀死环孢子虫，但肥皂和清水可以有效去除或杀死手上的寄生虫。

过去的暴发曾与以下食物有关：覆盆子，罗勒，香菜，荷兰豆，混合沙拉

怎样清洗蔬菜和水果

清洗香菜、罗勒等食物时，应尽量把叶子分开再洗。

清洗青葱时，可以：切掉根部，去除最外层，放在流水下冲洗，同时用手摩擦表面

把蔬菜加热到内部温度至少 158华氏度，也就是70摄氏度，可以杀死环孢子虫。

研究显示，用醋水清洗水果和蔬菜也可能有帮助。

醋不能杀死寄生虫，但可能帮助把它从食物表面清除。

Noel建议：使用三份水加一份醋，把水果或蔬菜浸泡在碗中，轻轻搅动几分钟，最后再用清水冲洗

使用沙拉甩干器冲洗，也可以帮助去除醋味。

与其购买预先混合好的沙拉，不如买整颗生菜，并去掉最外层叶子。

切甜瓜之前，应先把外皮刷洗干净，因为刀可能把瓜皮上的细菌或寄生虫带进果肉。

在条件允许的情况下，可以尽量削去水果和蔬菜的外皮。

同时不要忘记清洁：切菜板，厨房台面

有些农产品很难彻底清洗

有细密缝隙或表皮脆弱的食物比较难清洗，例如：西兰花，花椰菜，浆果类水果

由于浆果不容易彻底洗净，Noel建议可以把它们做成果派，或者煮成果酱，而不是生吃。

长在地下、表面带有较多泥土的根茎类蔬菜也比较难清洗，例如：，胡萝卜，土豆，萝卜

即使预拌沙拉包装上标明已经清洗过，最好仍然再用清水和醋水清洗一次。

不需要恐慌

Noel强调，不应因为这次暴发就完全停止食用水果和蔬菜，因为它们带来的健康益处仍然大于风险。

她表示：“我们不需要恐慌。”

关键是提高警惕，并始终保持良好的卫生和食物处理习惯。